A Brigada
Uma equipe apaixonada, formada por italianos e brasileiros que compartilham a mesma obsessão pelo detalhe.
Chef Executivo
Formado na Alma — Scuola Internazionale di Cucina Italiana, Lorenzo trabalhou em cozinhas com estrelas Michelin em Modena e Roma antes de fundar o Faggiano. Sua cozinha é guiada por respeito ao produto e memória afetiva.
Sous-Chef
Mineira de Pouso Alegre, especialização em massas frescas em Bologna. Une o rigor técnico italiano à intuição da cozinha caseira da Serra da Mantiqueira.
Sommelier
Diplomado pela AIS — Associazione Italiana Sommelier. Cuida pessoalmente da nossa carta com mais de duzentos rótulos italianos, em diálogo com produtores brasileiros emergentes.
Maître
À frente do salão, Camila orquestra cada serviço com a calma e a generosidade que definem a hospitalidade Faggiano.
