Cardápios

O menu do dia

Pratos elaborados com ingredientes da estação, em diálogo permanente entre Itália e Minas.

Entradas

Antipasti

Burrata di Andria
com tomates confitados e manjericão silvestre
Cremosidade da burrata pugliesa, doçura dos tomates confitados em azeite, manjericão fresco e crocante de pão.
Carpaccio di Manzo
com rúcula, parmesão e limão siciliano
Filé bovino curado, lâminas de Parmigiano Reggiano 24 meses, rúcula selvagem e azeite cítrico.
Vitello Tonnato
vitela rosada, maionese de atum e alcaparras
Receita piemontesa clássica reinterpretada, finalizada com alcaparras de Pantelleria.

Massas e Risotos

Tagliatelle al Tartufo
massa fresca, manteiga noisette, trufa negra
Tagliatelle artesanal ao molho de manteiga avelã, finalizado com lascas generosas de trufa fresca.
Risotto allo Zafferano
carnaroli, açafrão da Sardenha, ouro
Arroz carnaroli mantecado, intenso aroma de açafrão e finalização com folha de ouro comestível.
Ravioli di Zucca
abóbora cabotiá, amaretti, sálvia
Massa recheada com abóbora assada e amaretti, manteiga de sálvia e nozes torradas.
Spaghetti alle Vongole
vôngoles, alho, vinho branco, salsa
O clássico napolitano em sua forma mais essencial — produto e técnica.

Pratos Principais

Branzino in Crosta d'Erbe
robalo, ervas frescas, flores comestíveis
Filé de robalo em crosta crocante de ervas, sobre azeite extravirgem ao limão.
Costoletta alla Milanese
vitela empanada com osso, rúcula e tomate
A icônica costeleta milanesa, manteiga clarificada, finalizada com salada de rúcula e tomatinhos.
Filetto al Barolo
filé maturado, redução de Barolo, polenta cremosa
Filé bovino selado, molho intenso ao vinho Barolo e polenta amanteigada de milho crioulo.

Sobremesas

Tiramisù
savoiardi, mascarpone, café espresso, cacau
Releitura autoral da sobremesa mais amada da Itália.
Panna Cotta al Frutto della Passione
creme delicado, calda de maracujá
Textura sedosa de baunilha de Madagascar, contraste cítrico do maracujá da serra.
Cannolo Siciliano
ricota fresca, pistache, chocolate
Crocância siciliana com recheio cremoso de ricota e pistaches de Bronte.

Vinhos

Brunello di Montalcino
Toscana, Itália
Seleção de safras especiais, servido a 16°C.
Barolo DOCG
Piemonte, Itália
Nebbiolo de cepas centenárias, encorpado e elegante.
Franciacorta Brut
Lombardia, Itália
Espumante de método clássico, perlage fina e persistente.

Cardápio sujeito a variações conforme disponibilidade dos produtos da estação. Consulte preços e sugestões do dia diretamente em nossa equipe.